Cukrász Kategória [C]

TEKINTSE MEG ITT AZ ÁLALÁNOS SZABÁLYZATOT

C1 kategória: Torta díszítés (Tematika: Esküvői torták)

-         Ez a kategória a cukrászoknak szól, akiknek egy tortát kell bemutatniuk, amelynek a kereskedelmi forgalomban kapható
          és engedéllyel rendelkező alap-, segéd- és díszítő anyagokból kell készülnie. Emberi fogyasztásra alkalmatlan
          anyagokat a termék nem tartalmazhat.

-         Megengedett legnagyobb össztömege a tortának 3,5 kg.

-         A kiállított torta mellett két ugyanolyan ízű és állagú tortaszeletet hozzanak kóstolási lehetőséget biztosítva a zsűri
          tagjainak.

-         Minden termék és dekoráció emberi fogyasztásra alkalmas kell legyen és kézzel készített.

-         A kategóriában versenyző termékeket 2012. március 24-én, (szombat, 08:00 – 09:30 kell benevezni és a kiállítás
          végéig (március 25, 17:00 óráig) nem vihetők el.;

-         A zsűrizési kritériumok a következők: ebben a kategóriában az esztétikai elem a legfontosabb kritérium (díszítés módja,
          művészi tehetség), a kulináris hozzáértés (a felhasznált anyagok minősége) emellett a zsűri figyelembe veszi a
          nehézségi fokot, kreativitást, a témához való ragaszkodást, valamint a termék bemutatását-elrendezését.

C2 Kategória: Cukrászművészeti alkotás ( Tematika: A természet )

-         Ebben a kategóriában, mely cukrászoknak szól, a bemutatott alkotás elkészíthető csokoládéból, cukorból és
          marcipánból egyaránt, olyan alapanyagokat felhasználva, amelyek a kereskedelmi forgalomban kaphatók és
          engedéllyel rendelkeznek.

-         A kategóriában versenyző termékeket 2012. március 24-én, (szombat, 08:00 – 09:30 kell benevezni és a kiállítás
          végéig (március 25, 17:00 óráig) nem vihetők el.

-         A zsűri esetleges kérésére a versenyzők bemutatják az alapanyagokat, anélkül, hogy részletesen kéne ismertetniük
          a receptet, vagy az előállítási módot.

-         A cukorból készült alkotásokat be lehet vonni glazúrral, lehetnek csokoládéval vagy kakaóval festve. A csokoládétermé kek lehetnek dekoratív formákra vágva, felhasználhatók marcipánfigurák is.  Minden termék és dekoráció emberi fogyasztásra alkalmas kell legyen és kézzel készített. A gyakran használt anyagok: hidegen vagy melegen feldolgozott cukor, jég, csokoládé, marcipán, vaj, tészta, kakaó, nugát, gyümölcs stb.

-         A zsűrizési kritériumok a következők: ebben a kategóriában a kreativitás és művészi tehetség a legfontosabb kritérium,
          emellett a zsűri figyelembe veszi a nehézségi fokot, a felhasznált alapanyagok minőségét, a témához való
          ragaszkodást, valamint a termék bemutatását-elrendezését.

C3 Kategória: 2012. Év fagylaltja (Cupa Gelato)

A verseny célja a klasszikus és hagyományos jó minőségű kézműves fagylalt népszerűsítése. A versenyre jelentkezhetnek cukrászdák, éttermek, közétkeztetési egységek.

A versenyzők egy 3-5 literes edényben, fagylalt tégelyben, szállítják a verseny színhelyére, folyékony vagy készfagylalt formájában, előre elkészítve.

A fagylaltkészítésnél az alapvető szabály a forgalomban lévő alapanyagok használata, a fagylaltokat, csak ehető anyagokkal lehet díszíteni.

Minden versenyzőnek meghatározott idő alatt kell elkészítenie a fagylaltot, díszítéssel együtt.

A versenyszervezők biztosítanak minden résztvevőnek a fagylaltkészítéshez szükséges berendezéseket, fagyasztót, pasztörizálót, hűtőpultokat.

Értékelési szempontok: íz, szín, állag, illat, dekoráció és mindezen jellemzők harmóniája.

A nevezési díj 250 RON/versenyző. Minden versenyző legtöbb két fagylalttal nevezhet be versenyre. A nevezési díj befizetésének hiányában a nevezés érvénytelen.