Pék-péksütemények kategória

Pék-péksütemények kategória

Az Év Kenyerei

Az elmúlt évekhez hasonlóan az „Év Kenyere” versenykategóriában két versenyszámban is lehetett nevezni. Így a gyártási folyamat és a napi termelési mennyiség függvényében kézműves és ipari technológiával készült kenyér versenyszámokban is versenyezhettek. A szakmai zsűri díjazta mind a legjobb ipari, mind a kézműves úton előállított kenyereket.

paine-industriala-loc1

 

P1A versenyszám: Az Év Ipari Kenyere
Ebbe a versenykategóriába a versenyzők egy olyan ipari kenyeret mutatnak be, amely folytonos vagy szakaszos gyártóvonalon készült, automatizált vagy nem automatizált rendszerben, és a gyártási műveletek legalább fele gépekkel történik. A versenyre való jelentkezéskor a versenyző a saját felelősségére állítja, hogy a versenyző termék ipari technológiával készült és naponta minimum 500 kg mennyiségben gyártják. 

 

Egy cég maximum három versenyzőt indíthat, minden versenyző egy termékkel versenyez, amelyet 3 példányban hoz (egy példányt megvizsgálnak organoleptikus szempontból, a másodikat a zsűri megkóstolja, a harmadik példány ki lesz állítva a GastroPan Kiállítás egész ideje alatt).  A termék lehet prototípus, amelynek gyártásba helyezését tervezeték, vagy lehet már gyártásban levő termék is.

A versenyzők a zsűrizés alatt nem tartózkodhatnak a versenyzónában, hogy ne befolyásolják a zsűri döntését. A terméket egy maximum 2 oldalas, A4-es méretű bemutató leírás kíséri, amely az alábbiakat tartalmazza:

  • a termék nevét
  • a felhasznált alapanyagokat
  • a gyártási folyamat rövid leírását (gyártási lépések, a használt gyártóberendezés típusa, gyártási paraméterek)
  • a napi gyártott mennyiséget, vagy a jövőben gyártásra kerülő termék becsült mennyiségét (hozzávetőlegesen)
  • a termék organoleptikus tulajdonságait.
  • milyen használatra ajánlják a terméket, például: reggelire, szendvicsnek, általános fogyasztásra, speciális táplálkozási igényű személyek számára (sportolók, gyermekek, idősek, különböző betegségben szenvedő személyek számára), stb.
  • mi a termék innovatív eleme, a versenyző szemszögéből, például az alapanyagok tekintetében, vagy a technológiai folyamat, az organoleptikus jellemzők, a termék használata vagy bármilyen más tényező szempontjából.

A termék ismertetője NEM tartalmazhatja annak a nevét, aki a terméket készítette, a képviselt cég nevét, logóját, szimbólumát vagy bármilyen más grafikai elemet, amely alapján beazonosítható, hogy ki készítette a terméket.

Bármilyen ilyen elem feltüntetése az ismertetőben a termék azonnali kizárását vonja maga után.

A győztes nem csak a trófeát nyeri meg, hanem népszerűbb is lesz a kiállításon jelen lévő szakmédiának köszönhetően.

Az I. helyet elnyert termék az Év Ipari Kenyere címet viseli.

Zsűrizési kritériumok: organoleptikus sajátosságok, küllem, forma, bél, héj, íz, aroma, innováció.

A díjazás után a versenyzők minden termék mellé állíthatnak egy A5 méretű leírást a képviselt cég és a terméket készítő személy nevével.

 


P1A versenyszám: Az Év Kézműves Kenyere

Ebbe a versenykategóriába a versenyzők egy kézműves kenyeret mutatnak be, amelynek gyártási folyamata többnyire manuális, viszont egyes technológiai műveleteknél megengedett a gépek használata.  A versenyre való jelentkezéskor a versenyző a saját felelősségére állítja, hogy a versenyző termék kézműves módon készült és naponta maximum 150 kg mennyiségben állítják elő. 

Egy cég maximum három versenyzőt indíthat, minden versenyző egy termékkel versenyez, amelyet 3 példányban hoz (egy példányt megvizsgálnak organoleptikus szempontból, a másodikat a zsűri megkóstolja, a harmadik példány ki lesz állítva a GastroPan Kiállítás egész ideje alatt).  A termék lehet prototípus, amelynek gyártásba helyezését tervezeték, vagy lehet már gyártásban levő termék is.

A versenyzők a zsűrizés alatt nem tartózkodhatnak a versenyzónában, hogy ne befolyásolják a zsűri döntését. A terméket egy maximum 2 oldalas, A4-es méretű bemutató leírás kíséri, amely az alábbiakat tartalmazza:

  • a termék nevét
  • a felhasznált alapanyagokat
  • a gyártási folyamat rövid leírását (gyártási lépések, gyártási paraméterek)
  • a napi gyártott mennyiséget, vagy a jövőben gyártásra kerülő termék becsült mennyiségét (hozzávetőlegesen)
  • a termék organoleptikus tulajdonságait.
  • milyen használatra ajánlják a terméket, például: reggelire, szendvicsnek, általános fogyasztásra, speciális táplálkozási igényű személyek számára (sportolók, gyermekek, idősek, különböző betegségben szenvedő személyek számára), stb.
  • mi a termék innovatív eleme, a versenyző szemszögéből, például az alapanyagok tekintetében, vagy a technológiai folyamat, az organoleptikus jellemzők, a termék használata vagy bármilyen más tényező szempontjából.

A termék ismertetője NEM tartalmazhatja annak a nevét, aki a terméket készítette, a képviselt cég nevét, logóját, szimbólumát vagy bármilyen más grafikai elemet, amely alapján beazonosítható, hogy ki készítette a terméket.

Bármilyen ilyen elem feltüntetése az ismertetőben a termék azonnali kizárását vonja maga után.

A győztes nem csak a trófeát nyeri meg, hanem népszerűbb is lesz a kiállításon jelen lévő szakmédiának köszönhetően.

Az I. helyet elnyert termék a Év Kézműves Kenyere címet viseli.

Zsűrizési kritériumok: organoleptikus sajátosságok, küllem, forma, bél, héj, íz, aroma, innováció.

A díjazás után a versenyzők minden termék mellé állíthatnak egy A5 méretű leírást a képviselt cég és a terméket készítő személy nevével.

 


P3 versenyszám: Péksütemények

Egy cég maximum három versenyzőt indíthat, minden versenyző egy termékkel versenyez, amelyet 3 példányban hoz (egy példányt megvizsgálnak organoleptikus szempontból, a másodikat a zsűri megkóstolja, a harmadik példány ki lesz állítva a GastroPan Kiállítás egész ideje alatt). 

A versenyzők a zsűrizés alatt nem tartózkodhatnak a versenyzónában, hogy ne befolyásolják a zsűri döntését. A terméket egy maximum 2 oldalas, A4-es méretű bemutató leírás kíséri, amely az alábbiakat tartalmazza:

  • a termék nevét
  • a használt alapanyagok listáját
  • a gyártási folyamat rövid leírását (lépések, gyártási paraméterek)
  • a termék organoleptikus jellemzőit
  • a felhasznált alapanyagok listáját
  • milyen használatra ajánlják a terméket, például: reggeli, szendvics, általános fogyasztás.
  • mi a termék innovatív eleme, a versenyző szemszögéből, például az alapanyagok tekintetében, vagy a technológiai folyamat, az organoleptikus jellemzők, a termék használata vagy bármilyen más tényező szempontjából.

A termék ismertetője NEM tartalmazhatja annak a nevét, aki a terméket készítette, a képviselt cég nevét, logóját, szimbólumát vagy bármilyen más grafikai elemet, amely alapján beazonosítható, hogy ki készítette a terméket.

Bármilyen ilyen elem feltüntetése az ismertetőben a termék azonnali kizárását vonja maga után.

Zsűrizési kritériumok: organoleptikus sajátosságok, küllem, forma, bél, héj, aroma, kreativitás, a tematika és a szabályzat betartása.

A díjazás után a versenyzők minden díszmunka mellé állíthatnak egy A5 méretű leírást a képviselt cég és az alkotást készítő személy nevével.