Avem plăcerea să anunțăm organizarea concursului „Înghețata Anului 2026” dedicat exclusiv producătorilor de înghețată artizanală comercializată în cadrul expoziției GastroPan 2026 – evenimentul de referință al industriei de panificație, cofetărie, gastronomie și HoReCa din România care va avea loc în perioada 19-21 martie 2026, la Sibiu.
SECȚIUNEA GELATERIE | 20 martie 2026| VINERI
Categoria Înghețata Anului 2026
1. Condiții generale de participare
Concursul „Înghețata Anului 2026”, se adresează specialiștilor din gelaterii, cofetării și unități de alimentație publică care comercializează înghețată artizanală. Scopul concursului este de a susține talentele din domeniul gelateriei, a promova metode inovatoare și tradiționale în prepararea înghețatei artizanale și a încuraja creativitatea și originalitatea în realizarea de produse unice. Participanții sunt încurajați să experimenteze combinații de arome, tehnici și prezentări creative.
2. Reguli de participare
2.1. Cantitate și pregătire
Fiecare concurent va aduce 3–5 litri de amestec, pregătit conform tehnologiei proprii. Fișa tehnologică este obligatorie și trebuie să includă: ingrediente, alergeni, premixuri, stabilizatori.
Pentru amestecurile care necesită pasteurizare (lapte, ou etc.), concurentul va prezenta un amestec pasteurizat de 3-5 litri în prealabil, neavind posibilitatea de a pasteuriza la fața locului. Pentru sorbeturi sau alte rețete care nu necesită pasteurizare, se acceptă amestecul pregătit conform tehnologiei specifice. Înghețata trebuie să fie pe bază de lapte sau apă, realizându-se înghețată cu fructe, înghețată pe bază de lapte, înghețată vegană, folosind ingrediente naturale: fructe, ciocolată, vanilie etc.
2.2. Categorii de produse
- Înghețată pe bază de lapte
- Sorbet (pe bază de apă, fructe)
- Înghețată vegană
2.3. Tema creativă
Fiecare concurent va primi un ‘ingredient surpriză’, anunțat la începutul concursului. Integrarea acestui ingredient în rețeta finală este opțională. Concurenții care aleg să îl includă vor primi puncte bonus pentru creativitate și armonia gustului.
Reguli pentru ingredientul surpriză:
- Nu este obligatoriu pentru calificare.
- Integrarea corectă și echilibrată poate aduce până la +10 puncte suplimentare.
- Dacă ingredientul surpriză este utilizat, dar integrarea nu este reușită (echilibru gust slab sau execuție tehnică incorectă), se pot scădea puncte din scorul final.Â
- Ingredientul va fi comunicat oficial la începutul concursului.
2.4. Reguli privind ingredientele
Este obligatorie utilizarea ingredientelor de bază pentru înghețata artizanală; ingredientele ajutătoare permise includ stabilizatori, emulgatori, dextroză, lapte praf, gălbenuș de ou etc., pentru menținerea formei și evitarea cristalizării. Este permisă utilizarea ingredientelor necesare pentru înghețata artizanală, inclusiv lapte, smântână, zahăr, fructe, cacao,
ciocolată, precum și stabilizatori și emulgatori aprobați pentru industria alimentară. Nu sunt permise coloranți și arome artificiale, grăsimi hidrogenate sau ingrediente care nu respectă normele de siguranță alimentară. Toate ingredientele trebuie declarate în fișa tehnologică.
2.5. Reguli privind decorațiunile
Pentru decorare, concurenții pot folosi toppinguri și decorațiuni autorizate pentru consum; înainte de aplicarea decorurilor, trebuie asigurată câte o mostră pentru degustare de către juriu, pentru evaluarea gustului și aromei.
Decorurile trebuie să fie comestibile și autorizate pentru consum, realizate din ingrediente sigure și declarate în rețetă.
Evaluarea se face în două etape:
- Separat: pentru a aprecia calitatea individuală, gustul și tehnica decorului.
- În contextul produsului final: pentru a evalua armonia generală și integrarea vizuală și gustativă.
Decorul nu trebuie să compromită siguranța alimentară sau echilibrul gustului. Se încurajează creativitatea și respectarea temei concursului, conform standardelor internaționale.
Punctajul decorului este inclus în categoria „Aspect și decor” din grila de evaluare. Orice element necomestibil (ex.: suporturi, accesorii) trebuie să fie clar identificat și nu va fi luat în considerare la punctaj.
2.6. Reguli privind timpul și echipamentele
- Fiecare concurent va avea un interval de timp prestabilit pentru prepararea și decorarea produsului, conform programului oficial al concursului.
- Prepararea înghețatei se va face exclusiv în mașina de înghețată pusă la dispoziție de organizatori, pentru a asigura condiții egale tuturor participanților.
- Este interzisă utilizarea altor echipamente proprii pentru congelare sau pasteurizare, cu excepția ustensilelor manuale (spatule, cuțite etc.).
- Depășirea timpului alocat poate duce la penalizări conform grilei de jurizare.
- Organizatorii vor asigura standarde de igienă și siguranță alimentară, iar concurenții trebuie să respecte aceste norme pe parcursul întregii etape.
3. Modalitatea de înscriere
- Termen limită înscrieri: 28 februarie 2026
- Se înscrie prin completarea formularului online sau mesaj la adresa de email
Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea. sau la numărul de telefon prin whatsapp 0732 575 556 - Taxa de participare: 300 lei/produs
- Prezența concurenților este obligatorie pe toată durata concursului
4. Programul concursului
Secțiunea Gelaterie – „Înghețata Anului 2026” – 20 martie 2026, orele 10:00-14:00.
Ceremonia de premiere va avea loc în aceeași zi, începând cu ora 15:00.
5. Condiții de prezentare
- Organizatorii nu sunt responsabili pentru transportul produselor, costurile și răspunderea revenind concurenților.
- Concurenții trebuie să poarte uniforma specifică domeniului.
6. Evaluarea produselor și criterii de evaluare
Produsele vor fi evaluate de juriu după următoarele criterii:
- Proprietăți organoleptice: aspect, formă, consistență, gust și aromă
- Gradul de inovație și originalitate
- Decorare.
Toate produsele vor fi evaluate conform aceluiași sistem de punctaj:
Aspect și decor: 15 puncte
Textură și consistență: 25 puncte
Gust și aromă: 30 puncte
Inovație și creativitate: 20 puncte
Corectitudine tehnologică: 10 puncte
7. Reguli stricte de jurizare
- Fiecare concurent va prezenta produsul său în două exemplare: unul pentru jurizare și degustare, celălalt pentru expunere.
- Formularul de participare trebuie completat și expus alături de produs, conținând informații despre denumire, ingrediente, proces tehnologic, valori nutriționale și alergeni. Ingredientul surpriză, dacă este utilizat, nu trebuie inclus în fișa inițială.
- Este interzis ca eticheta produsului să conțină denumiri, sigle, simboluri sau alte elemente care ar putea identifica autorul înainte de jurizare.
- Concurenții nu vor avea voie să comunice cu membrii juriului în timpul jurizării.
- Nerespectarea regulilor de jurizare atrage automat descalificarea produsului.
- Participarea implică acceptarea integrală a regulamentului și a deciziilor juriului
7.1. Protocol de prezentare și jurizare:
- Prezentare: Fiecare concurent are max. 2 minute pentru a prezenta conceptul, ingredientele principale și tehnicile utilizate, înainte de jurizare.
- Jurizare: Degustarea se face în orb, fără nume sau logo, în ordinea stabilită de organizatori.
- Regulă: După începerea degustării, comunicarea cu juriul este interzisă. Punctajul se acordă conform grilei oficiale.
8. Premii și recunoaștere
- Produsul declarat locul I va primi titlul oficial „Înghețata Anului 2026”
- Ocupanții locurilor I, II și III vor fi premiați corespunzător performanțelor obținute
- În funcție de prestație, concurenții pot primi premii speciale oferite de organizatori sau parteneri (Premii speciale: Inovație, Cel mai bun gust, Cea mai bună textură, etc.)
- Câștigătorul trofeului va beneficia de o campanie de promovare în revistele de specialitate Brutarul-Cofetarul și Gastromedia, precum și în alte canale media de profil.
Prin participarea la acest concurs, concurenții acceptă toate regulile și condițiile stabilite de organizatori, contribuind astfel la succesul unui eveniment de prestigiu pentru industria gelateriei.
Despre concursul „Înghețata Anului 2026”:
Concursul „Înghețata Anului 2026” se adresează producătorilor de înghețată artizanală și urmărește promovarea creativității, inovării și calității în industria gelateriei. Participanții vor concura în mai multe categorii, precum înghețată cu fructe, înghețată pe bază de lapte, înghețată vegană, produse inovative etc.
Fiecare produs va fi evaluată de un juriu de experți, iar concursul va constitui un punct de atracție major în cadrul expoziției oferind:
- recunoaștere profesională și oportunitatea de a-și valida produsele în fața specialiștilor;
- vizibilitate extinsă în rândul profesioniștilor din industrie și mass-media de specialitate;
- oportunitatea de networking cu alți producători, antreprenori și reprezentanți HoReCa interesați de produse artizanale și soluții inovatoare.
Dacă sunteți:
- Expozanti și sponsori: rezervați-vă standul și asociați-vă brandul cu excelența în producția de înghețată artizanală
- Producători de înghețată: înscrieți-vă în concurs și arătați creațiile voastre artizanale.
Detalii la:
- Participare ca și expozant și/sau sponsor: 0733 313 042,
Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea. - Participare ca și concurent: 0732 575 556,
Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea.
