ELEVII ȘI STUDENȚII PE ECHIPĂ VOR PREZENTA:
1. Un platou festiv cu preparate din carne, pentru 8 persoane + o farfurie de prezentare a unei porții care să conțină garniturile și sosul propus. Concurenții vor prezenta o fișă tehnologică a pieselor principale.
2. Un desert românesc, din vremurile îndepărtate care să fie prezentat într-o manieră modernă (pentru două persoane). Poate să fie pe baza de fructe, brânzeturi fine sau poate fi din categoria plăcinte, tarte.

Sugestii:
Platoul festiv trebuie să conțină:
- trei piese principale (terină, ruladă în forme diferite) – recomandare: pentru o bună prezentare și pentru a nu se oxida piesele, se permite folosirea aspicului.
- trei garnituri compatibile cu piesele pricipale 
- trei sosuri compatibile cu piesele principale
- o salată proprie pentru platoul de 8 persoane (din sparanghel, salată frisee, țelină, valeriană, ciuperci mini, baby leaf, ridichi, roșii uscate sau alte legume.
Desertul trebuie să fie format din două sau mai multe piese și trebuie să conțină un crumble, un sos, fructe (dacă desertul este din fructe), coulis și decoruri.

SECȚIUNEA COFETĂRIE

Categoria Tortul Anului 2024

Tematică: Materii prime tradiționale românești

Acest concurs se concentrează pe arta cofetăriei și oferă patiserilor și cofetarilor din România o platformă pentru a-și prezenta creațiile inovatoare și pentru a concura cu diferite torturi care se deosebesc de cele existente pe piață. Torturile obținute din materii prime tradiționale românești sunt un deliciu rafinat care păstrează autenticitatea și gustul bogat al bucătăriei românești tradiționale. Aceste deserturi îmbină adesea rețete și ingrediente tradiționale cu tehnicile moderne de preparare și prezentare, rezultând torturi deosebit de apreciate. Se pot folosi ingrediente precum:
• nucă și miere, ingrediente emblematice în bucătăria românească
• coajă de portocală și migdale, care oferă n gust deosebit torturilor românești
• gemuri și dulceață, în special cele de prune, cireșe sau zmeură, adaugă prospețime și savoare și sunt un omagiu adus tradițiilor conservării fructelor
• alcooluri tradiționale, țuică sau palincă, adaugă o notă distinctă și autentică gustului torturilor
• nuci și alune
• torturi regionale, unde în diferite regiuni ale României, există torturi tradiționale specifice care se bazează pe ingredientele locale și rețetele tradiționale. 

Torturile obținute din materii prime tradiționale românești reflectă bogăția și diversitatea bucătăriei românești și aduc o notă de autenticitate și gust inconfundabilă în universul deserturilor. Acestea sunt adesea apreciate nu doar pentru gustul lor delicios, ci și pentru legătura lor cu tradițiile și cultura locală.

Piesă decorativă

Tematică: Basme, folclor și tradiții românești

Decorul torturilor și al produselor de cofetărie constituie din totdeauna punctul de atracție principal în orice vitrină de prezentare și nu numai. Participanții la acest concurs au ocazia să captiveze imaginația publicului cu opere pline de culoare și simbolism, aducând în prim-plan valorile și frumusețea poveștilor populare și tradițiilor românești, subliniind importanța conservării acestui patrimoniu în creația contemporană.

Mai multe detalii despre Concursurile GastroPan 2024 privind criteriile și regulamentul de participare vor fi publicate pe www.gastropan.ro și pagina de Facebook GastroPan.

SECȚIUNEA PANIFICAȚIE-PATISERIE

Pâinea Anului 2024 fabricată artizanal – tematică: Produse de panificație cu etichetă curată

Produsele de panificație cu etichetă curată reprezintă o tendință în creștere în industria alimentară, care vizează furnizarea de produse de panificație mai sănătoase și mai naturale, cu ingrediente simple și cu conținut minim de aditivi chimici și conservanți. Iată câteva caracteristici și aspecte importante despre produsele de panificație cu etichetă curată: folosirea de ingrediente simple și naturale, fără aditivi chimici, evitarea alergenilor comuni (fără gluten, fără lactoză sau fără nuci), pentru a satisface nevoile celor cu alergii alimentare sau intoleranțe, procese de producție mai simple, promovarea sănătății și a calității, sursă locală și sustenabilă utilizând ingrediente locale și sustenabile, ceea ce promovează și sprijină comunitățile locale și mediul înconjurător
Produsele de panificație cu etichetă curată sunt adesea asociate cu un stil de viață mai sănătos, deoarece oferă consumatorilor posibilitatea de a se bucura de produse de panificație fără îngrijorări legate de aditivi sau ingrediente controversate. Este important de menționat că cerințele pentru a obține eticheta "curată" pot varia de la un producător la altul, iar definiția poate diferi în funcție de piață și țară. În general, produsele de panificație cu etichetă curată sunt apreciate pentru accentul pus pe calitatea ingredientelor și pentru minimalismul în compoziție, ceea ce le face o opțiune atractivă pentru cei care caută alternative mai sănătoase în alimentație.

Produse de patiserie – tematică: Produse de patiserie cu etichetă curată

Acest concurs adună patiseri talentați din România pentru a demonstra abilitățile lor în crearea de produse de patiserie. Participanții concurează în diferite categorii, inclusiv croissante, coșulete, covrigi, plăcinte și multe altele. În general, produsele de patiserie cu etichetă curată au câștigat popularitate în rândul consumatorilor care doresc să se bucure de delicii de patiserie autentice și sănătoase. Aceste produse sunt o opțiune bună pentru cei care caută alternative mai naturale și mai autentice în domeniul produselor de patiserie.

Este important de menționat că aceste concursuri oferă nu doar oportunitatea de a recunoaște excelența în industrie, ci și de a împărtăși cunoștințe și tehnici cu ceilalți profesioniști din domeniu. Competițiile GastroPan sunt un motiv suplimentar pentru a participa la acest eveniment și pentru a experimenta ceea ce are de oferit în lumea alimentației.

Ziua Elevului/Studentului brutar – tematică: Produse de panificație cu etichetă curată

Un concurs dedicat studenților și elevilor care au de realizat produse de panificație cu etichetă curată ar putea reprezenta o oportunitate excelentă de a promova învățarea și creativitatea în rândul tinerilor și de a încuraja dezvoltarea de produse de panificație sănătoase și naturale. Un astfel de concurs ar putea fi o oportunitate de a promova educația alimentară sănătoasă printre tineri și de a-i încuraja să fie conștienți de alegerile lor alimentare. Un astfel de concurs reprezintă o modalitate excelentă de a încuraja tinerii să exploreze lumea panificației sănătoase și de a promova valori precum calitatea, autenticitatea și transparența în alimentație contribuind la dezvoltarea viitoarelor generații de brutari conștienți de importanța ingredientelor naturale și a unui stil de viață sănătos.

Mai multe detalii despre Concursurile GastroPan 2024 privind criteriile și regulamentul de participare vor fi publicate pe www.gastropan.ro și pagina de Facebook GastroPan.